"爷青回，2003年的必胜客自助沙拉塔。当年20多一位沙拉自助，给一个盘子只能打一次，楼主技术比较差也怕弄太高撒一地，但餐厅见过各种大神……"

(相关资料图)

"自助沙拉是我小时候的最爱，每次去都要摞好高，拿黄瓜围边。而且我超爱吃那个白色的奶香酱，至今都没找到同款。"

"3000店活动，部分门店又回归了哦。"

一篇回忆20年前去必胜客拿自助沙拉的小红书笔记，在6月中旬突然爆火。点赞超4000，留言近千条。评论用户中，有人回忆起自己孩童时代与同学一起在必胜客度过的生日派对，还有更多人清晰记得1990年开在东直门的第一家店的故事。

以"第一口比萨的滋味"开启大多数中国消费者西餐初体验的必胜客，刚刚在中国跨过了3000家门店的关口。这是其在今年第一季度实现销售额、经营利润远超预期的双位数增长后，持续扎根中国市场的又一重要节点。

从1990年到2023年，从第1家到3000家门店，必胜客已进驻全国超过600个城镇，累计销售超10亿个现点现做比萨。根据弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）研究报告显示，2022年，中国以比萨为主的西式餐饮市场规模约为375亿，按总收入计算，必胜客2022年的市场份额大致为35%，遥遥领先于第二名。

路遥知马力。从童年的"西餐启蒙"到如今原神联名火爆全网，历经33年，必胜客一直在竞争激烈的中国休闲餐饮市场保持领先，尤其是在餐饮业波动承压的最近几年，在保持年度盈利的同时逆势扩店，为当前国内正在复苏的餐饮业提供了宝贵的借鉴。

做大"比萨"丰富品类打造"餐饮+生活+社交"的消费场景

1990年，必胜客在北京东直门开设了中国大陆第一家门店，以"第一口比萨的滋味"打开了中国餐饮市场，开启了大多数中国消费者的西餐初体验。

随着经济水平的不断发展，中国消费者的生活方式和消费习惯不断改变，也让餐饮市场的消费需求不断迭代。必胜客通过不断创新菜品和消费场景，始终保持与时代"同频"。

在菜品创新方面，必胜客一方面夯实"比萨"大单品，通过大数据分析，定期了解行业消费趋势，结合消费者的喜好以原料创新和食品概念的开发创新引领消费的潮流；另一方面，则时刻把握潮流，不断将年轻人喜欢的品类引入餐厅并加以创新，以"美貌与内涵"俱备的产品，让消费者常来常新。

近年来，必胜客每年都会推出两次全新菜单。如今，在比萨以外，牛排也成为了必胜客的王牌产品。此外，甜点，能量碗，各色小食也让顾客们拥有丰富的选择。而随着本土化程度日益加深，必胜客还利用其强大的供应链，深挖本土口味，不断推出更适合中国人口味的高品质产品，从武汉的热干面到羊肉串比萨，地方口味的引入也让必胜客获得了更多消费者的认可和肯定。

必胜客新菜单组图

除了美味又美观的菜品，高性价的消费体验也是很多消费者选择必胜客的理由之一。如今，黑松露、和牛等高端食材经常出现在比萨产品当中，它们不仅让口味变得更加丰富多元，更提升了消费体验的价值感。同时，尖叫星期三、比萨买一送一、69元两件……各种普惠消费者的营销，也让必胜客收获了大众的口碑。

打造"仪式感"亦是必胜客提升价值感的绝招之一。近年来，必胜客不断升级与优化餐厅设计，相继推出多种时尚年轻化的餐厅设计模型，旨在为消费者打造一个集"餐饮+生活+社交"三位一体的餐饮空间。以此次第3000家餐厅为例，这家全新设计的度假风主题餐厅在高颜值同时，宣导"可持续生活方式"。时尚的设计，先进的环保理念，自带"黑科技"的设施，让门店成为了蔚蓝海岸"吸睛"之笔，很快就在社交媒体上火爆"出圈"。

必胜客第3000家门店组图

从早期单纯的"超值感"、"饱足感"到现在的"仪式感"，"氛围感"，必胜客在产品，门店方面下足了功夫，顺应了消费者不断提升的对"美好生活"的追求，用"精致不贵"收获了各阶层的粉丝。

持续加码数字化开拓创新业务

市场环境不断在变化，也要求商业模式不断创新与迭代。作为33年的"老品牌"不断利用科技驱动创新，激发品牌活力，帮助品牌在数字化时代的持续领跑。

此前为顺应消费者在家烹饪的需求，必胜客第一时间布局预制菜业务， 通过主推"原肉整切，不做拼接肉"的生鲜牛排，以及"100%杜兰小麦制作的进口意大利面"等高品质、高性价比产品，迅速赢得了用户欢迎。近两年，必胜客又进一步拓展产品线，引入了肋眼牛排、高品质面饭类以及美味小食等一系列产品，为居家消费人群提供安心美味又容易上手的解决方案。

必胜客新零售产品

随着数字经济的发展，数字化能力越来越成为餐饮在未来发展中占领市场先机的决定性因素。作为最早进行数字化转型的餐饮品牌，必胜客通过引入人工智能，物联网等前沿技术，让品牌在推进新品研发、营销决策、品牌升级中更有的放矢，在提升门店效率的同时更敏锐的把握消费趋势。

在科技提升门店运营效率方面，必胜客积极探索科技驱动，打造数字化、智能化、自动化的智慧餐厅，用智能技术提升餐厅全面品质管理和效能，为消费者提供更加放心的食品和便捷的服务。今年必胜客在全国门店上线了i-Kitchen系统，作为餐厅的后场管理大脑，运用人工智能、物联网等高科技助力一线运营，全面管理食品安全以及出品品质的同时，提升生产效率。

必胜客i-Kitchen品质识别和出品管理

在消费者口味变化如此之快的当下，如果只是跟随，永远都只能处于被动地位，提前洞察顾客需求则能洞察先机，引领趋势。有了大数据和人工智能加持的顾客深度洞察系统，必胜客便具备了通过数字化精准洞察消费者、了解用户，引领消费需求的能力。

同时，必胜客依托布局全国的门店，建立包括企业微信、微信公众号和超级App、小程序在内的多矩阵式社交触点，通过数字化互动，为会员提供更丰富的权益。例如，通过App、微信等平台智能推荐会员权益，包括积分当钱花、会员日、生日礼、折扣优惠等，让会员可以全方位体验到会员福利和权益。据悉，截至2023年3月，必胜客app现有会员已超过1.35亿，数字上订单占比超91%。

无论是菜品创新，门店翻新，拓展新业务还是夯实数字化基础，必胜客作为国内西式休闲餐饮的领军者，始终坚持为消费者持续创造价值。33年不变的初心，更持续陪伴几代消费者，成为他们者集体记忆的一部分。在网红餐饮或高歌猛进、或昙花一现的当下，必胜客的稳健经营，也更显长红品牌的价值。

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