谱写高粱与小麦“协奏曲” “黔酒中国行”进郑州

来源：财经网　　2023-07-11 19:05:35

本文转载自公众号"财经思享汇"

河南小麦遇见贵州高粱，天作之合，成就了酱香美酒。

(资料图片仅供参考)

事实证明，贵州的红缨子高粱与河南的强筋制曲小麦，可以酝酿浓郁的酱香。

2023年7月10日，"多彩贵州风黔酒中国行"2023酱香白酒原产地主产区品牌推广活动在河南郑州举行。贵州省委常委、常务副省长吴强出席活动，并作推介讲话。河南省人民政府副省长张敏出席活动。

吴强作推介讲话

贵州清泉酿出贵州酱酒。贵州省省委常委、常务副省长吴强在推介中强调，贵州空气酿出贵州酱酒，赤水河畔河谷，气流相对波动性小，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿，形成一个相对封闭、有利于大曲酱香白酒酿造的微生物环境，悄无声息酝酿着酱酒独特香气。

贵州好高粱，遇上河南优质强筋制曲小麦，"天作之合"赋予贵州酱酒独特品质。贵州工艺酿出贵州酱酒，坚持道法自然的季节性生产，端午踩曲、重阳下沙，两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒，在反复发酵中自然形成高达300余种香气成分，精心酿造成就醇美酒香。

吴强倡议，加强优质小麦购销合作，开展优质小麦订单种植、产地直购，共同强化质量管理，为贵州酱酒生产稳定提供优质原料。深化白酒产业务实合作，加强白酒科技联合攻关，开展品牌创意设计、质量标准、生产技术研发，完善知识产权保护制度、建设白酒市场体系、规范白酒市场秩序。深化文化旅游产业合作。进一步挖掘文化旅游领域合作潜力，携手加强市场宣传开发和客源引导培育，共同推动文化旅游消费持续提升。

何勇致辞

中国酒业协会何勇秘书长在致辞中指出，"多彩贵州风黔酒中国行"2023酱香白酒原产地主产区品牌推广活动，既是一次产地与市场的对接，也是一次文化与产区的相会，更是一次好酒与消费的相遇。

壹 | 小麦遇见高粱，成就酱香美酒

古语云，"得中原者得天下"，白酒行业同样如此。

公开数据显示，2022年河南常住人口为9872万人，主要品牌白酒销售额达到618.84亿元，是名副其实的人口大省和酒类消费大省，具有消费规模大、市场包容性强、酒类消费水平稳定等特点。

一直以来，凭借优良的品质、独特的口感和丰富的文化，黔酒深得河南消费者的青睐和喜爱。正因如此，以茅台为代表的知名黔酒品牌普遍将河南作为重点市场。统计数据显示，2022年贵州向河南销售酱香白酒240亿元、约占河南白酒销售额50%。

随着中国经济逐步回升向好发展，国民可支配收入不断提高，白酒消费呈现出巨大的发展韧性，正是"黔酒中国行"IP再启的原因。本次活动中，茅台领衔贵州32家白酒重点企业，以酱香酒原产地、主产区所独有的"美酒基因"，完整呈现贵州白酒的"美"与"好"。

丁雄军代表贵州企业作推介

何以最大限度体现酱香酒的卓越品质？茅台集团党委书记、董事长丁雄军提出了"五维"品质表达体系，即以"山水林土河微"生命共同体为核心的"产区独特性"，以"料精、器美、艺好"为核心的"工法科学性"，以"生态位点和贮存过程"为核心的"基酒多样性"，还包括"感官特征和典型特征"和"饮用舒适度"。

实现"五维"品质表达体系，既离不开"皮多粉少，皮呈梅花瓣状"河南优质强筋制曲小麦的调和，又少不了"入口微甜、无溶解杂质"赤水河水的酝酿——制曲时两地原料"天作之合"似乎形成了一种自然的纽带，联系着相隔千里的茅台与河南，若隐若现，却从未消失。

据介绍，贵州生产酱香白酒所用小麦80%产自河南，每年从河南购进小麦40万吨，仅茅台年均采购量就达到12万吨。

为进一步强化黔豫两省共同强化质量管理，并确保贵州酱酒生产过程中优质原料的稳定供给，河南与贵州现场签订酒用小麦生产发展合作协议。聚焦重点领域，开展精准对接，正是促进产业链供应链上下游深度协作，推动豫黔两地产业的有效方式。