徐雨婷/文

“第一步，将250ml低于6摄氏度的水或牛奶倒入杯中，加入营养基底粉；第二步，拧紧瓶盖摇晃30秒至完全溶解后倒入盘中；第三步，将混合冻干鲜果谷物摆入碗中。”

只需三步，一杯每鲜说思慕雪就制作完成了。

在市面上的代餐产品仍以面包、代餐粉等为主的情况下，新品类思慕雪收获了一批消费者的喜爱。

思慕雪起源于上世纪70年代，以新鲜的水果或者冰冻的水果为主要成分，是一种富含维生素的甜点。思慕雪作为代餐产品出现在了市场上，但目前售卖思慕雪的品牌仍较少。

靠着网红代言、线上平台推广等，思慕雪走上了“网红”之路。但在淘宝上，销量排名靠前的思慕雪月销量也仅100笔以上。

思慕雪在品类上的创新满足了消费者的好奇心，但其较高的售价和浓稠的口感劝退了部分消费者，其能否在代餐市场上占据一席之地仍待时间考验。

图片来源：小红书上思慕雪相关笔记截图

明星代言流量、售价高或成发展瓶颈

在小红书上搜索“思慕雪”，出现15100篇相关笔记。大部分笔记里都含有“减肥”“轻脂低卡”等关键词。

思慕雪是一种富含维生素的快餐小吃或甜点。思慕雪的主要成分是新鲜的水果或者冰冻的水果，用搅拌机打碎后加上碎冰、果汁、雪泥、乳制品等，混合成半固体的饮料。

除了普通用户的推荐，小红书等平台不乏明星代言人的推广。据财经网产经梳理，每鲜说和nesQino诺萃怡刻均请来明星代言。

明星代言让部分消费者愿意为其产品买单。在明星代言的加持下，淘宝上销量排名靠前的每鲜说思慕雪月销量可达8万笔以上。

但明星代言作为一种将思慕雪打造成“网红”的营销手段，对思慕雪的销量无法起到决定性作用。同样拥有明星代言的nesQino诺萃怡刻思慕雪月销量仅21笔。而没有明星代言的品牌如positivehotel思慕雪月销量仅100笔以上、五色浅食思慕雪月销量仅91笔。

除去明星代言所能带来流量能否持久的背后，“定价高”也成为了思慕雪能否保持稳定销量又一因素。

一位消费者评价每鲜说思慕雪“188块钱6盒，吃6顿，一顿30多块钱，价格很不美丽，而且不太好喝”。

在淘宝上，思慕雪的价格大多再30元—80元/份不等，每份可代替一顿正餐。而相较59.9元/600g的代餐粉、11.9元/500g的代餐面包，思慕雪的售价偏高。

此外，财经网产经在北京地区检索发现，不少轻食店外卖成品思慕雪售价15-25元/份不等，一份轻食沙拉售价在10-50元/份不等。相比之下，线上销售的半成品冲泡型思慕雪价格更高。

图片来源：美团检索思慕雪截图

除了售价，思慕雪的口感也劝退了部分消费者。思慕雪奶昔口感普遍较浓稠，部分消费者留下评价“吃起来就跟吃面粉一样”“像一团浆糊难吃”等；也有部分消费者表示“味道还是可以接受的”“颜值味道都很赞”等。

代餐市场规模扩大，产品乱象出现

新品类思慕雪虽受到售价和口感上的争议，但在产品上的更新迭代不仅反映了代餐行业的现状，也一定程度上反向推动了代餐行业的发展。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，随着整个新生代的这个颜值管理、体重管理及大健康管理的观念不断的深化之后，代餐市场进入了一个高速的一个扩容期，增长期以及发展期。

天眼查数据显示，近五年来，我国轻食代餐相关企业年注册量整体呈上涨趋势。2016-2019年期间，年注册增速一直保持在40%以上。2019年，代餐元年到来，资本进入，初创企业纷纷涌现，全年注册企业超过3200多家，达到2016年的近9倍。

今年以来，代餐企业仍然保持强劲增长态势。截至9月8日，我国已新增超4,300家轻食代餐相关企业，较去年同期增长1倍，代餐相关投融资事件也已发生6起，总额超过4亿元。

代餐行业快速发展的同时，也出现了不少不规范的行为。今年8月，田园主义代餐面包就因产品实测值超出宣传值引发热议。

市场上的产品泥沙俱下，达不到标签数值的代餐食品不止田园主义低脂全麦面包。

财经网产经注意到，2020年7月，在深圳市消费者委员会公布的《2020年轻食代餐粉比较试验报告》中，选取了中粮天科、汤臣倍健、网易严选、碧生源、雀巢等10个品牌的代餐产品，从安全指标和营养指标等方面进行比较实验。

结果显示，在安全指标方面，10个品牌均达标；但在营养成分上，却不尽然。中粮天科、Smeal、网易严选的代餐粉被测出脂肪的实测值超过标签标示值；碧生源和网易严选商城的代餐粉中，钠的实测值超过标签标示值。其中，网易严选蛋白粉标0g/100g脂肪，实则是1.62g/100g脂肪。

图片来源：《2020年轻食代餐粉比较试验报告》截图

成熟品牌下的代餐食品尚且“翻车”，新兴品牌也没做到独善其身。作为代餐市场新兴产品的思慕雪能否经得住市场的考验、成为经典代餐产品仍未可知。

结语

消费者消费理念的转变推动了国内代餐市场火热，代餐市场的发展也将伴随着新产品的升级和旧产品的淘汰。

思慕雪虽依靠营销“高颜值”“轻脂低卡”吸引了不少消费者，但目前其仍处于发展初期，要从代餐产品中脱颖而出仍需改进升级。

代餐市场的发展离不开产品的创新，更离不开规则的约束。朱丹蓬认为如果没无法可依，整个消费端将陷入混乱的局面，那对于产业端是恶循环，政策的空窗期可能会出现一些欺诈消费者的行为。