11月16日，普华永道、荷兰合作银行和淡马锡联合发布《2021年亚洲食品市场挑战报告》（以下简称“报告”）指出，随着亚洲消费者越来越富裕，消费习惯越来越成熟，品质要求越来越高，未来十年亚洲地区的食品发展趋势必将发生巨大变化。

报告预计，到2030年亚洲食品支出增量将达到4.4万亿美元，其中2.4万亿美元由新一代亚洲消费者主动选择所驱动。为了满足这一快速增长、消费者驱动性的支出，整体产业链需要7500亿美元增量投资，而满足消费者需求将是引导这一大规模投资方向的关键因素。

对亚洲消费者而言，过去十年聚焦于消费升级，即花费更多购买更高价、更美味的食品。但与此同时，消费主题逐渐发生变化，很多消费者开始倾向寻求价值，不再视“价格”和“味道”为主要购买标准，对食品提出诸多额外要求。

报告提出六大消费新趋势：一、更健康的饮食：用更健康的替代品和营养价值更高的产品来替代加工食品、红肉和糖；二、更高营养价值：选择新鲜的优质产品；三、安全可追溯性：要求更完善的食品安全和产品检验措施；四、环保可持续性：应对食品消费对环境的影响；五、植物蛋白兴起：日益关注创新的植物肉和人造肉替代品；六、线上便利购物。

值得关注的是，越来越多消费者选择更可持续的食品消费行为。在亚洲，中国消费者最为关心可持续发展和环境。报告调研显示，受访者将避免食物浪费、限制包装和购买本地生产的食物列为他们最关注的一些主要可持续发展趋势，且可能会在选择食物时加以践行。

“农副食品生态系统中的所有参与者都将迎来重大机遇。”普华永道香港交易策略与运营合伙人吕重恩表示，企业需要考虑亚洲消费者快速变化的偏好以优化产品组合，能力驱动的并购或合作关系将使企业通过获得新技能、开拓新市场来重新定位，从而满足不断变化的偏好。整个价值链中的企业领导者和投资者都应发挥创造力。”

普华永道方面分析，投资者可以提供增长资本，以支持初创企业和现有农副食品企业渗透到新的亚洲市场之中，政府和学术界可以从为消费者提供科普教育、营造以创新为导向的环境制定应对这些挑战的解决方案方面出发，发挥核心作用。而服务于新的亚洲市场，在数字化时代采用新的商业模式，并投资于即将出现的新兴农副食品趋势，将成为该领域投资者的重要指引。