产经报道 | 自热火锅品牌拓展新品类，价格高、食品安全问题仍被诟病

来源：财经网　　2022-01-14 13:39:39

徐雨婷/文

以较方便快捷的方式满足味蕾的享受，这一特点让自热火锅备受欢迎。但除了自热火锅产品外，不少品牌给消费者提供了新的选择。

以自嗨锅为例，除了自热火锅外，自嗨锅旗舰店还于近日推出了牛排、预制菜等产品。据不完全统计，在店内135个产品链接中，自热火锅类占比约为30%，其他类占比约为70%。

有媒体提到，据不完全统计，截至目前，平台在售自热食品品牌蜀大侠、自嗨锅、韩食府多个品牌，涉及自热方便火锅、自热米饭、自热面条、自热重庆酸辣粉等近20个品类。

公开数据显示，2021年中国自热火锅市场规模预估为103.7亿元，同比增长18.5%。在自热火锅市场发展火热、品牌间竞争加剧的背景下，部分品牌也在不断拓宽产品品类以增加竞争优势。

赛道竞争加剧，拓展品类增加优势

去年年底，主打自热火锅自嗨锅推出了主打牛排和预制菜的新品牌牛顿定律。而在此前，自嗨锅已有主推速食面的画面、主推螺蛳粉的臭臭螺等子品牌。

天眼查显示，自嗨锅创立于2018年，将自热火锅系列作为第一支品类投入市场。

自热火锅市场发展火热。艾媒咨询数据显示，2021年中国自热火锅市场规模为103.7亿元，着自热火锅领域技术的更迭以及产品的多元化口味，预计市场将保持20%的增幅持续扩容，预计2023年中国自热火锅市场规模将达148.9亿元。

巨大的市场发展潜力也吸引了一大批品牌加入自热火锅竞争赛道，先有海底捞、小龙坎、大龙燚等一批火锅餐饮品牌，后有自嗨锅、莫小仙、食族人等专注自热食品新品牌和三只松鼠、良品铺子等零食品牌。

在线上，头部品牌自热火锅产品销量可观。在某线上购物平台，莫小仙旗舰店莫小仙22°辣自热小火锅月销量可达4万笔以上；自嗨锅旗舰店自热火锅月销量可达2万笔以上；海底捞官方旗舰店自热小火锅月销量可达1万笔以上。

其中，部分品牌店内其他产品虽不及自热火锅受欢迎，但也能达到一定的销量。自嗨锅旗下画面速食面月销量可达3000笔以上，莫小仙速食重庆小面酸辣粉销量可达2万笔以上。

虽然速食粉面等产品销量不靠前，但自嗨锅旗舰店、莫小仙旗舰店内正在进行促销——自嗨锅画面速食面第1件19.9元，第2件9.9元，第3件1元，莫小仙速食重庆小面酸辣粉6桶24.9元。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新生代的消费需求是企业品类多元化的一个重要考虑因素，增加产品品类可以增加品牌竞争优势。

有媒体提到，据不完全统计，截至目前，平台在售自热食品品牌涵盖了蜀大侠、韩食府、自嗨锅、辣味客等多个品牌，涉及自热方便火锅、自热米饭、自热面条、自热粽、自热汤、自热重庆酸辣粉、自热螺蛳粉等近20个品类。

资本看好自热食品市场，健康问题仍被诟病

一方面，各自热火锅品牌纷纷拓宽产品品类，另一方面，资本也在不断涌入自热食品市场。

据不完全统计，2020-2021年，自热速食赛道融资额已经超10亿元，且融资主要集中在几家头部企业；2021年以来，整个方便速食赛道也已产生10笔融资，融资总额达10.5亿元。

其中，自嗨锅已完成5轮融资，去年4月，获得逾亿人民币C++轮融资；莫小仙也已完成两轮融资，去年11月，获得过亿人民币的B轮融资。

艾媒咨询数据显示，2020年6月，淘宝自热火锅销量中，排名前三的品牌分别是海底捞、自嗨锅、莫小仙，三者共占比34.2%。截至2021年10月，中国自热火锅企业数量达到78家。

虽然自热食品市场获得资本亲睐，但其价格、健康性等仍备受诟病。

在某线上购物平台，自嗨锅自热火锅在32.8元/盒左右，莫小仙自热火锅在25元/盒左右，海底捞热火锅在39元/盒左右。一名24岁的消费者对财经网产经表示，有时候想买自热火锅，但考虑到价格才没买。

艾媒咨询调查显示，价格偏高是部分中国消费者不选购自热火锅的原因，占被调查用户的比重超过50%；受访消费者可以接受的自热火锅单价区间主要集中在15-20元（34.1%），其次是20-30元（31.7%）；仅有17.1%的受访用户能接受超30元的售价。

除了价格劝退部分消费者，自热火锅的食品健康也受到了质疑。

此前，据报道，《消费者报道》联合第三方检测机构检测了10款自热火锅，检测报告出炉后引发热议，报告显示，百草味、海底捞、德庄等5款火锅底料中检出可疑致癌物3-MCPD。

其中，10款产品食材均检出亚硝酸盐，但含量差异较大，莫小仙、海底捞等品牌的产品亚硝酸盐含量较高。

此外，部分自热食品采用代工厂的生产模式——自嗨锅自热煲仔饭由江苏金羚羊食品有限公司代加工，莫小仙22°辣自热火锅由四川省大邑县天龙食品有限公司代加工。

新零售专家鲍跃忠对财经网产经表示，代工模式和出现产品质量问题虽不是必然关系，但出现食品安全问题可能是企业对代工工厂管理模式存在问题，或是其所选择的代工工厂企业管理中存在问题。

在黑猫投诉平台上，有关自热火锅的投诉有296条。其中，有消费者投诉自嗨锅麻辣牛肉自热火锅菜包发霉长毛，莫小仙自热火锅吃出异物。

鲍跃忠认为，代工厂模式本身没有问题，但需要企业作为主体提高对品质重视程度，去更严格地管理。

结语

自热火锅品牌如自嗨锅、莫小仙等扩宽产品品类增加了品牌竞争力，一定程度上扩大了品牌知名度。鲍跃忠表示，如果品类太窄，企业经营压力会较大，拓宽品类很重要。

【作者：徐雨婷】(编辑：李欣)

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