首页 -> 财经 > 正文

世界微速讯:呷哺要做烧烤界老大:明年至少开20家、客单价250元左右

    来源: 北京商报  2022-09-26 08:45:30

呷哺想要在烧烤圈大展拳脚。近日,呷哺集团创始人、董事长贺光启在接受北京商报记者专访时透露了新品牌趁烧的规划:明年至少20家门店、未来三年计划突破百家门店。不仅如此,趁烧还想成为烧烤赛道里的头部品牌,并将客单价定在了250元这条线上,远高于人均60元的呷哺呷哺和150元的湊湊。在外界看来,此时做烧烤还是高客单价,意在向资本市场证明自身能力,但是烧烤赛道常年缺乏全国性的头部企业,趁烧想顺利登顶还得下苦功夫。

发展速度高于湊湊20%-30%

"新品牌趁烧的发展速度要高于湊湊20%-30%。"北京商报记者在专访贺光启时了解到,趁烧计划在2023年开出至少20家门店,自2024年起,趁烧预计每年至少以新增"30+"门店的速度进行扩张,未来三年计划突破百家门店。据了解,呷哺集团旗下品牌湊湊成立六年已开设超200家直营门店,平均每隔11天新开一家餐厅,年营收规模突破23亿元。


(资料图片)

在选址方面,趁烧主要瞄准一线城市,这也与其客单价250元左右的定位有一定关系。贺光启表示,趁烧首批门店将落户北上广深等一线城市,选址上主要选择城市年轻人聚集的核心商圈,例如北京的国贸、三里屯、蓝色港湾等。2024年起,重点选择杭州、重庆、天津等一线、新一线城市。

作为贺光启带队后的首个新品牌,趁烧可谓与集团旗下其他品牌大有不同。门店场景方面,趁烧门店内包含居酒屋和夜店元素,还会推出互动游戏、体育赛事转播等活动,整体定位趋于年轻化。产品方面,趁烧主打烧肉,菜品包括"和牛肋眼牛排""梦幻厚切牛舌""趁烧逸品牛小排"等。此外,门店还提供的酒类产品包括精酿啤酒等,茶饮部分则是由茶米茶团队负责,除常规茶饮产品外,还推出了带有酒精的茶饮特调产品。

而为了新品牌能够顺利落地,呷哺集团也提前做了准备。早在今年3月,呷哺集团便透露将推出新品牌呷哺"X",在8月发布上半年财报时,呷哺集团宣布,新品牌趁烧会在9月底落地上海。北京商报记者也注意到,呷哺呷哺品牌和湊湊公众号都提前一周左右进行了"剧透"。

关于趁烧品牌,呷哺集团相关负责人告诉北京商报记者,趁烧的目标消费者主要是Z时代的年轻人,以"90后、95后、00后"为主要消费群体。"我们根据这类群体的消费习惯,营业时间也有所不同,从中午11点营业至深夜2点,满足都市上班族及年轻人各种用餐场景和时间需求。"

要抢占烧烤赛道制高点

自1998年贺光启在北京创立了"小火锅"品牌呷哺呷哺后,呷哺集团便开始走多品牌发展的道路。从定位来看,正如贺光启所言,随着新品牌趁烧的到来,呷哺集团通过呷哺呷哺、湊湊、趁烧三大品牌,完成了大众、中高端、高端餐饮消费赛道的布局。虽然呷哺集团推出新品牌并不意外,但这次却是一个全新的赛道,市场体量也成为此次呷哺集团布局的原因之一。

"火锅和烧烤是我国餐饮市场最大的两个板块,烧烤赛道暂未出现一家头部品牌或企业。"贺光启表示,从市场规模来看,这是一个朝阳的千亿级赛道。目前,我国一线和新一线城市已经向国际化消费城市转型,呈现高端和多元化的消费趋势。根据之前的市场调查,200-300元的高端烧肉赛道暂未出现大型的头部品牌,这一片赛道是一片蓝海。

数据显示,2021年餐饮市场规模达4.7万亿元,其中火锅产值为9500亿元,烧烤产值为2700亿元,其中烧肉产值约500亿元。而纵观餐饮市场,布局高端烧烤的企业并不少,但全国性或者规模化的品牌却仍是少数。据相关数据显示,我国烧烤相关企业总量85.2万家,现存49.3万家,截至2022年9月19日,我国注册资本在100万元以下的烧烤相关企业占94%,1000万-5000万元以上的企业仅一家,而5000万元以上的企业为零。由此来看,呷哺集团希望借趁烧来填补这一空白,同时也透露出其拔得头筹的野心。

市场存在机会是一方面,烧烤与火锅这两个业务之间通用的供应链或许也是呷哺集团看上该赛道的重要因素。贺光启表示,呷哺集团从小火锅再到大火锅,在食材采购、供应链配合、供应商筛选等方面产生了较大的协同效应,烧烤赛道也是如此。不仅如此,北京商报记者也了解到,呷哺集团今年上半年还加大了对上游加工厂的投资,并在最新财报中表示将继续寻求加工其他产品以拓展业务渠道。

餐语连锁咨询创始人徐剑认为,不少餐饮企业都采取了多品牌发展策略,作为已上市的连锁企业来说,通过推出不同定位的品牌来实现多品牌发展并不意外。一方面,呷哺集团能够通过推出新品牌来向资本市场和投资人证明其创新能力,另一方面,拓展赛道也是为了能够涉足更多品类,保障整个集团的生命力。

相互引流放大资源优势

正如贺光启所说,呷哺集团旗下会员系统的打通能为不同品牌相互引流,尤其是为新品牌带来流量,而且深耕火锅赛道多年的呷哺集团在门店资源、供应链、知名度等方面都存在优势。但如今呷哺集团选择了全新的烧烤赛道,如何将旗下多品牌联动的优势发挥到最大,使趁烧为整个集团带来更多增量则成了关键。

"除了供应链之外,多品牌发展的关键在于资源整合,例如财务、IT、会员系统、开发等多项资源的整合问题。"贺光启说道,多品牌发展的核心在于找到各个品牌清晰的市场定位和客群,并将优点亮点逐一呈现。同时,为了保证消费者对于新品牌有全新认知,呷哺集团在创立每个品牌时都会重新组建团队,保证新品牌的基因不受其他品牌影响。

据了解,呷哺集团多品牌会员系统在今年8月底正式上线,消费者只需注册一次,即可成为呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁烧等多个品牌的会员,享受积分通兑、储值礼包共用和转赠等功能。

资深连锁产业专家文志宏认为,趁烧的客单价并不算低,烧烤赛道仍存在竞争,新品牌和其模式能否快速被市场认同还需市场来检验。

"不过,呷哺集团具备较为丰富的餐饮经营经验,此前也推出了成功的品牌,具备一定的创新能力,而且呷哺集团在选址、资源、供应链等方面都存在优势,能够帮助趁烧拓展市场。"文志宏指出,未来,呷哺集团还需找准各品牌的定位,基于现有的会员系统进行相互引流,这也是多品牌战略发展的关键。

北京商报记者 郭缤璐 张天元

图片来源:呷哺呷哺品牌公众号截图

(编辑:李欣)

标签: 北京商报 呷哺呷哺 一线城市

【免责声明】

1、凡本网注明出处非(巨潮财经网)的作品,均转载于自其它媒体,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,目的在于信息的传递,本网不承担稿件侵权行为的连带责任,如对稿件有质疑请与本网客服联系。

2、刊发此文目的在于传递更多信息,文章内容仅供参考,不构成投资建议,投资者据此操作,风险自担。

3、如涉及作品内容、版权等其它问题,请在15日内联系本网客服。

阅读延展

世界微速讯:呷哺要做烧烤界老大:明年至少开20家、客单价250元左右

世界微速讯:呷哺要做烧烤界老大:明年至少开20家、客单价250元左右

呷哺想要在烧烤圈大展拳脚。近日,呷哺集团创始人、董事长贺光启在接受北京商报记者专访时透露了新品牌趁烧的规划:明年至少2...

2022-09-26 08:45:30

世界热讯:贵州青酒计划三年酱酒产能达1.2万吨

世界热讯:贵州青酒计划三年酱酒产能达1.2万吨

北京商报讯(记者翟枫瑞)9月25日,北京商报记者通过贵州清酒官方公众号了解到,贵州清酒计划用三年时间,通过技改酱酒产能达...

2022-09-26 08:47:21

全球热文:旺季5店同开 古越龙山北上拓市场

全球热文:旺季5店同开 古越龙山北上拓市场

北京商报讯(记者翟枫瑞)9月25日,据古越龙山官方微信号发布内容显示,古越龙山北方市场同时开业5家专卖店,分别位于河南和...

2022-09-26 08:28:04

当前滚动:增额终身寿险持续受追捧,“狂奔”背后风险暴露,这些问题需警惕

当前滚动:增额终身寿险持续受追捧,“狂奔”背后风险暴露,这些问题需警惕

可以锁定利率、会长大的寿险、长期复利接近3 5%……最近,借着多家银行下调存款利率的当口,许多保险代理人又在朋友圈 "炒...

2022-09-26 08:26:35

天天新消息丨特斯拉“变相降价”     马斯克称通胀或将在年底前下降

天天新消息丨特斯拉“变相降价” 马斯克称通胀或将在年底前下降

财经网汽车讯9月26日,据证券时报报道,自特斯拉国产化以来,其车型价格经历多次涨跌波动,但直接从指导价里进行调整的情况还...

2022-09-26 08:34:55

最近更新

世界微速讯:呷哺要做烧烤界老大:明年至少开20家、客单价250元左右

世界微速讯:呷哺要做烧烤界老大:明年至少开20家、客单价250元左右

呷哺想要在烧烤圈大展拳脚。近日,呷哺集团创始人、董事长贺光启在接受北京商报记者专访时透露了新品牌趁烧的规划:明年至少2...

2022-09-26 08:45:30

世界热讯:贵州青酒计划三年酱酒产能达1.2万吨

世界热讯:贵州青酒计划三年酱酒产能达1.2万吨

北京商报讯(记者翟枫瑞)9月25日,北京商报记者通过贵州清酒官方公众号了解到,贵州清酒计划用三年时间,通过技改酱酒产能达...

2022-09-26 08:47:21

全球热文:旺季5店同开 古越龙山北上拓市场

全球热文:旺季5店同开 古越龙山北上拓市场

北京商报讯(记者翟枫瑞)9月25日,据古越龙山官方微信号发布内容显示,古越龙山北方市场同时开业5家专卖店,分别位于河南和...

2022-09-26 08:28:04

全球观速讯丨冰淇淋瞄准商超 茅台亲民策略灵吗?

全球观速讯丨冰淇淋瞄准商超 茅台亲民策略灵吗?

从第一家旗舰店开业到入驻商超、下沉至终端渠道,茅台冰淇淋仅用了4个月的时间。9月25日,北京商报记者注意到,茅台冰淇淋出...

2022-09-26 08:42:00

当前滚动:增额终身寿险持续受追捧,“狂奔”背后风险暴露,这些问题需警惕

当前滚动:增额终身寿险持续受追捧,“狂奔”背后风险暴露,这些问题需警惕

可以锁定利率、会长大的寿险、长期复利接近3 5%……最近,借着多家银行下调存款利率的当口,许多保险代理人又在朋友圈 "炒...

2022-09-26 08:26:35

世界热点评!数字化能否解困保险代理人?

世界热点评!数字化能否解困保险代理人?

文|宋文娟在电影《楚门的世界》中,楚门是一名保险代理人,一直生活在人工环境 "桃源岛 "。在旅程的终点,楚门开始怀疑他所...

2022-09-26 08:27:10

天天新消息丨特斯拉“变相降价”     马斯克称通胀或将在年底前下降

天天新消息丨特斯拉“变相降价” 马斯克称通胀或将在年底前下降

财经网汽车讯9月26日,据证券时报报道,自特斯拉国产化以来,其车型价格经历多次涨跌波动,但直接从指导价里进行调整的情况还...

2022-09-26 08:34:55

每日聚焦:经济日报:新能源二手车市场前景可期

每日聚焦:经济日报:新能源二手车市场前景可期

财经网汽车讯9月26日消息,据经济日报报道,数据显示,今年1月至8月,国内新能源二手车交易量为13 99万辆,同比增长94 93%...

2022-09-26 08:41:17

环球简讯:94股1500亿元节前迎限售股解禁 3股解禁市值超百亿

环球简讯:94股1500亿元节前迎限售股解禁 3股解禁市值超百亿

作者:董亮丁宁经东方财富Choice统计,国庆节前这一周(9月26日-30日)共计94只个股迎来限售股解禁,合计解禁市值为1513 31亿...

2022-09-26 08:38:04

世界新资讯:广发中证稀有金属ETF净值下跌2.42% 请保持关注

世界新资讯:广发中证稀有金属ETF净值下跌2.42% 请保持关注

广发中证稀有金属ETF净值下跌2 42%请保持关注

2022-09-26 07:57:58

环球今亮点!一年期存款收益率飙到4%,隐形的稀缺资源

环球今亮点!一年期存款收益率飙到4%,隐形的稀缺资源

一年期存款收益率飙到4%,隐形的稀缺资源

2022-09-26 07:53:13

世界短讯!上海“打新热”不减: 5次推盘上市近6万套房源,有项目认购率达307%

世界短讯!上海“打新热”不减: 5次推盘上市近6万套房源,有项目认购率达307%

9月17日,上海推出今年第五批次新盘。该批次房源涉及32个项目,总建筑面积约100万平方米,共计9093套,备案均价为53360元 平...

2022-09-26 07:27:27

即时:交易周期可缩短一半!北京二手房“连环单”串联改并联,买卖同步办理

即时:交易周期可缩短一半!北京二手房“连环单”串联改并联,买卖同步办理

2022年9月23日,北京住建委和北京规自委联合发布了《关于试行存量房交易 "连环单 "业务并行办理的通知》(下称《通知》)。...

2022-09-26 07:37:42

环球视讯!租房也可全家落户!一特大城市放大招

环球视讯!租房也可全家落户!一特大城市放大招

9月24日,一则 "多个特大城市全面放开落户 "的消息冲上微博热搜。热搜内容显示,郑州、济南、昆明、大连等地相继出台政策,...

2022-09-26 07:35:15

每日焦点!房企菜市场夺客?

每日焦点!房企菜市场夺客?

作为传统房地产营销旺季的 "金九银十 ",今年表现略微平淡。此前,易居企业集团CEO丁祖昱就曾推测,今年或将没有 "金九银...

2022-09-26 07:39:19

天天热消息:北京三批次集中供地500.3亿收官 中海连中“三元” 建发丰台、昌平落子

天天热消息:北京三批次集中供地500.3亿收官 中海连中“三元” 建发丰台、昌平落子

中海连中 "三元 "、首开入驻造甲村、建发斩获丰台槐新旧改和昌平 "北四村 "地块……9月23日,北京2022年第三批次集中供地...

2022-09-26 07:45:29

快看点丨二手房“带押过户”调查:条件多操作难度大,中介称执行案例不多

快看点丨二手房“带押过户”调查:条件多操作难度大,中介称执行案例不多

今年8月中旬以来,全国十多个城市发布了二手房 "带押过户 "的政策。9月21日,中国人民银行广州分行日前向辖内银行机构下发...

2022-09-26 07:48:23

天天观速讯丨广发中证香港创新药ETF(QDII)净值下跌3.37% 请保持关注

天天观速讯丨广发中证香港创新药ETF(QDII)净值下跌3.37% 请保持关注

广发中证香港创新药ETF(QDII)净值下跌3 37%请保持关注

2022-09-26 06:52:10

全球信息:以太坊区块链——加密出资者和资产处理公司

全球信息:以太坊区块链——加密出资者和资产处理公司

以太坊区块链——加密出资者和资产处理公司

2022-09-26 06:05:13

资讯推荐:答疑:关于民营存款和沪深300定投补充说明

资讯推荐:答疑:关于民营存款和沪深300定投补充说明

答疑:关于民营存款和沪深300定投补充说明

2022-09-25 22:59:51

全球今亮点!【微资讯】中国银保监会外资银行行政许可事项实施办法(三)

全球今亮点!【微资讯】中国银保监会外资银行行政许可事项实施办法(三)

【微资讯】中国银保监会外资银行行政许可事项实施办法(三)

2022-09-25 22:07:52

天天热文:五菱宏光 MINIEV 敞篷版正式上市 售价为9.99万元

天天热文:五菱宏光 MINIEV 敞篷版正式上市 售价为9.99万元

9月25日,五菱宏光MINIEV(以下简称MINIEV)家族产品服务双上新,MINIEV敞篷版正式上市,售价为9 99万元。GAMEBOY新增两色,...

2022-09-25 21:31:05

每日看点!中国二十二冶集团挂牌转让所持长城人寿0.54%股权

每日看点!中国二十二冶集团挂牌转让所持长城人寿0.54%股权

中国二十二冶集团挂牌转让所持长城人寿0 54%股权

2022-09-25 21:00:27

天天观察:一周黄金价格(20220919-20220925)

天天观察:一周黄金价格(20220919-20220925)

一周黄金价格(20220919-20220925)

2022-09-25 20:57:05

今日热议:太阳去年估值为18亿美元,若今年出售则至少25亿美元以上

今日热议:太阳去年估值为18亿美元,若今年出售则至少25亿美元以上

太阳去年估值为18亿美元,若今年出售则至少25亿美元以上

2022-09-25 20:06:44

每日速读!小鹏汽车:控股股东增加持股

每日速读!小鹏汽车:控股股东增加持股

财经网汽车讯9月24日消息,小鹏汽车在港交所公告,公司控股股东SimplicityHoldingLimited9月23日于公开市场购买公司合共220万...

2022-09-25 19:40:10

最新:邮储银行天津分行:数字普惠金融助医药小微企业“加速跑”

最新:邮储银行天津分行:数字普惠金融助医药小微企业“加速跑”

邮储银行天津分行:数字普惠金融助医药小微企业“加速跑”

2022-09-25 18:50:48

苏州固锝:2022年股票期权激励计划 首次授予484.80万份股票期权

苏州固锝:2022年股票期权激励计划 首次授予484.80万份股票期权

苏州固锝(002079 SZ)发布2022年股票期权激励计划(草案),本次激励计划采取的激励工具为股票期权,股票来源为公司向激励对象...

2022-09-25 18:54:34

中信建投证券陈果:景气估值跟踪解析 近期沪深300股权风险溢价明显提升

中信建投证券陈果:景气估值跟踪解析 近期沪深300股权风险溢价明显提升

中信建投证券陈果策略团队发布景气估值跟踪解析,近期全A 沪深300股权风险溢价明显提升,均已超过7年90%分位附近。当前上证5...

2022-09-25 18:51:40

金龙鱼:央厨的产品定价 以市场定价为主

金龙鱼:央厨的产品定价 以市场定价为主

9月19—21日,金龙鱼(300999 SZ)在现场参观中介绍,公司央厨的模式是自营+招商, 央厨的产品定价以市场定价为主。金龙鱼指...

2022-09-25 18:48:56