一听"海克斯科技"啤酒成本仅7毛的视频曝光后，众多消费者对啤酒质量安全忧心忡忡。此时，各啤酒巨头在拼品质层面开展了一场生产基地建设的较量。10月11日，北京商报记者了解到，华润雪花啤酒、百威集团等啤酒巨头纷纷推进啤酒生产基地项目建设。截至目前，华润雪花啤酒山东生产基地项目已正式开工，建成后产能可达百万千升。百威莆田精酿啤酒工厂已正式投产，产能每年可达万吨。

业内人士指出，在生产基地与产能上下功夫，是啤酒巨头的必经之路。如今，国内啤酒市场已触摸天花板，增量空间受限。随着消费升级的推进，消费者越来越注重产品品质，这也使得啤酒企业加速产品结构升级，布局高端市场。从过去的"销量至上"到现在的"产品高端化"已成为啤酒行业共识。

生产基地建设

(相关资料图)

竞争激烈的啤酒行业中，酒企在产品、价格上"卷"起来是常事。不过，北京商报记者注意到，华润雪花啤酒、百威集团等啤酒巨头纷纷推进生产基地项目建设，在产能上"卷"了起来。

据了解，华润雪花啤酒年产100万千升啤酒生产基地项目开工，建成后将成为华润雪花啤酒全国第6个百万千升生产基地。该生产基地将生产全系列"雪花"啤酒产品，保障山东及周边地区市场供应。同期，燕京啤酒总部精酿中心竣工投产。一期产能约5000千升，占地4000平方米，未来可年产2万吨精酿啤酒。此外，9月中旬，百威亚太区最大精酿工厂——百威莆田精酿啤酒工厂交付完成。工厂建筑面积约5500平方米，可年产1万吨精酿啤酒。

北京商报记者就推进生产基地建设原因等问题向华润雪花啤酒相关人士发送采访提纲，截至发稿，对方尚未予以回应。

实际上，推进新啤酒生产基地建设的同时，啤酒巨头们还在关闭部分啤酒厂。

华润雪花啤酒财报数据显示，截至2021年底，华润雪花啤酒已经共计关停30家工厂。另有公开资料显示，2016-2017年，百威亚太关停了8家工厂。此外，重庆啤酒等多家啤酒近年来也陆续关闭了部分工厂。

对于关闭啤酒厂，华润雪花啤酒曾公开表示，关厂提质是华润雪花啤酒的常态工作，公司会持续研究公司产能规划，以促进华润雪花啤酒产能进一步提升。

业内人士指出，酒企建新厂是为了利用品牌优势、品质优势、区位优势来扩大高端产品产能占比，从而支撑企业未来在次高端、高端市场中新产品的推出，提高产品消费结构。关厂则是为了提高运行效率，降低运营成本，这符合啤酒行业消费结构升级与集约式发展趋势。

广科咨询首席策略师沈萌则表示，啤酒企业推进生产基地建设、扩产能背后，是酒企认为中国的消费需求还没有得到更好满足。但是，在目前的消费环境下，扩产能可能会在短期内暴露出供大于求的弊端。

品质诉求高涨

对于酒企而言，消费者需求与啤酒产品间有着密不可分的联系。而消费升级则是推动酒企在产能上"卷"起来的原因之一，消费者对啤酒品质的要求越来越高了。

红塔证券发布的啤酒行业研究报告中指出，在消费升级大背景下，消费者的饮酒观念由"要喝酒"转变为"少喝酒、喝好酒"。不仅如此，现阶段消费者更加注重饮酒质量，一方面对饮酒量控制，另一方面对好酒的需求增加，对品牌产品更加青睐，购买的啤酒产品也由中低档向中高档啤酒转变。

另据《天猫啤酒趋势白皮书》显示，2021年，天猫电商低端、中端、高端、超高端、奢华价格段的啤酒产品销售金额增速分别为5%、10%、20%、15%、40%。在啤酒价格接受度调研当中，有33.45%的消费者表示"不太关心价格，只关心啤酒是否好喝"。

值得一提的是，随着"海克斯科技"的爆火，全民关注食品安全的当下，用几毛钱成本调制啤酒的视频引起众多消费者惊呼——"啤酒竟然可以低成本到这种程度！"还有网友愤慨发言道："重视啤酒质量刻不容缓。"

一时间，消费者对啤酒产品高品质的诉求愈发高涨。在此背景下，"高端化"成为多个啤酒企业业绩报告中的相同热词。而这一现象在线下商超中则更为直观，售价在10元上下的高端啤酒产品正在占据啤酒货架上的更大面积。

啤酒行业变革

啤酒行业内发生的每一个细微变化，都回响着行业变革齿轮的啮合声。啤酒巨头推进啤酒生产基地建设与关闭部分工厂背后，啤酒行业正在发生"价增量减"的变革。

数据显示，2012-2021年，我国啤酒产量从4879.3万千升降至3562.4万千升。产量下降的同时，涨价成为啤酒行业内普遍现象。记者在京东平台搜索"啤酒"关键词，销量排名前五的啤酒产品单价均在6元上下，3元买听啤酒的时光似乎早已远去。而今年以来，多家酒企发布产品调价通知也令众多消费者调侃，"啤酒涨价的速度已经超过了涨薪的速度"。

除了价格增长外，多家酒企还推出百元、千元价格带的超高端啤酒产品。今年1月，青岛啤酒、百威啤酒先后推出售价超千元的啤酒产品"一世传奇"与"大师传奇虎年限量版"。2021年5月，华润雪花啤酒推出售价999元两瓶的啤酒"醴"。

值得一提的是，除产品层面，啤酒产品的销售渠道也愈发丰富。各啤酒巨头争先入驻电商平台、开启直播售酒、加码小酒馆等。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，啤酒巨头纷纷推进生产基地建设，以推动酒企拥有新产能、新动力。未来，随着消费升级的加深，摆在产业端面前的一个重要课题是如何匹配中高端产能的需求。而新生产基地的落成，对于中国啤酒产业结构的提升、品质的提升都有着重要的意义。

北京商报记者赵述评 王傲

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