李欣/文

"规模化"再次成为新事茶饮行业的热词之一。

(相关资料图)

先有古茗启动"万店计划"，后被奈雪纳入麾下的乐乐茶也表示不排斥加盟模式，头部品牌陆续释放了要从规模维度竞争的信号。不过，将愿景落地的过程中，总会出现加盟商与品牌利益错位的矛盾，一些加盟商希望借奶茶店实现财富自由，但品牌则更希望筛掉财务型投资者，选出真正将奶茶店当成事业的合伙人。

尽管国内还在"卷"规模，可对于新式茶饮品牌而言，赛场早已不局限在国内，蜜雪冰城悉尼首店落地后，也掀起了关于是否"走出去"才是寻找第二增长曲线的最佳渠道的讨论。

而无论现阶段品牌在沿着哪个维度努力，或都是新式茶饮行业竞争更趋激烈的直接证明。

古茗宣布"万店计划"，新式茶饮品牌仍在拓规模

农历春节刚结束，古茗就宣布了一项"拓店计划"，称计划新增门店超过3000家，总门店数要突破10000家，重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省。一个新的万店品牌，似乎即将诞生。

加盟商的增加，品牌规模的扩大即会对品牌供应链的布局、辐射能力提出更高的要求。财经网产经据此询问古茗方面，对于重点地区的规划，是否与目前供应链的布局相关，对此，其回复财经网产经表示，在拓店布局上，一方面，供应链覆盖可以保证原料的新鲜，为门店终端的饮品制作提供可靠的保障，除了考虑供应链能否覆盖外，古茗还会提前做好详细的市场分析和测试，以评估该区域的市场特点。

通过加盟商拓展规模已是行业的主要思路。喜茶去年也宣布开放加盟，称"将在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务"。去年年底，喜茶通过公众号宣布已在四川自贡、山东济宁、江苏连云港、湖北十堰、河北保定等五个非一线城市开出首店。前段时间，喜茶还在《喜茶这十年》的十周年报告中指出，2022年喜茶在37个城市开出了新门店。

不过，喜茶并未对外正式公布截至目前为止加盟门店和直营门店具体的数量。窄门餐眼数据显示，目前喜茶门店有864家。

另据财经网产经了解，在2022年年底归入了奈雪的茶麾下的乐乐茶，也曾公开回应称，不排斥加盟模式，但尚未有明确时间表。

艾媒咨询CEO张毅对财经网产经分析指出，追求规模化对于餐饮品牌而言至关重要，新式茶饮品牌实现规模化的路径，最终还是得依靠加盟商，也就是连锁加盟的方式。直营店更多是前期打造品牌、树立口碑，打造样板的最佳渠道。但如果仅依靠直营来扩展规模的话，那资金、人力、物力等压力会拖慢规模化的速度。现阶段许多茶饮品牌的目的是拿融资、上市，因此必须通过加盟的方式来提速规模化，这也是为何很多新式茶饮品牌纷纷开放加盟的原因。

加盟商与品牌利益错位情况常现，品牌称不会放低加盟要求

品牌想依靠加盟商来拓展规模，但现实中却总发生加盟商与品牌利益追求错位的情况。财经网产经浏览社交平台发现，加盟商的吐槽主要集中于加盟品牌前后承诺不符、强制门店进行优惠活动、外卖平台抽成较多等。

加盟奶茶店也如"围城"一般，尽管入局者吐槽颇多，但仍有不少人想跃跃欲试。不过，对于部分新式茶饮品牌来说，并非有钱即可成为其加盟商。

此前，财经网产经曾以消费者的身份咨询了市面某一线奶茶品牌的加盟业务负责人，其对财经网产经表示，加盟流程主要包括在申请程序上申请，先由电脑机选对资料进行审核，通过后进入人工审核，再到总部面试，由总部下放名额，再着手选店面，店面位置确定后公司会进行评估和测评，通过后即可装修，门店在装修的同时申请者要去总部培训，考核通过、装修结束就可以营业了。店铺法人代表在店时间至少要6个月，后续执行店长和日常运营进入正轨后，才能当"甩手掌柜"。

其还对财经网产经提到，如果通过某地区的代理商申请加盟门店，通过他们的引荐再加盟，其中合作费用的70%都会给到这些区域代理商，公司只拿30%。奶茶店后续所有物料也是由该区域代理供货，正常物料费的10%是由这个代理拿走的。

另有曾加盟过一点点，并依靠该奶茶店赚到了人生第一个100万，现仍从事餐饮行业的小红书博主"曹笑笑的创业日记"告诉财经网产经，和奶茶品牌接触多了后，有时候仅通过品牌对外传递的标准与体系，就可以判断这个品牌能否走得长久。她向财经网产经讲述道，2016年自己想加盟一点点时，就发现排队加盟人非常多，品牌方的审核机制严格，规则意识很强，"门头要求3米，差1厘米就审核不过关，员工考试分为笔试和实操，必须全部通过，只要有一个人没过，那这家店一直无法开业"，后期产品上新时也会让员工去培训，甚至门店员工的工资都得按照总公司的标准来。她坦言："当时送员工去考试的时候，自己就像等待孩子高考的妈妈一样紧张。"

"当时大家都是排着队想加盟一点点的，你不行就让别人上了，品牌方不会因为你个人原因降低筛选门槛，它不缺人加盟。虽然当时自己会存在一定的抵触情绪，觉得好严格，但是后来想想这样其实是对的，一点点的那套严格体系，也潜移默化的影响了我，我也将这套规则体系用在了我的其他餐饮店的管理上。""曹笑笑的创业日记"告诉财经网产经。

近期，随着新式茶饮品牌拓店计划的实施，财经网产经在社交媒体上浏览多篇分享加盟奶茶品牌过程的帖子发现，有不少抱怨加盟过程严格、审核难的帖子，主要集中于面谈被否、店铺选址多次被否、开放区域与加盟商预期不符等。

正提速扩大规模的古茗，也被指审核严格。财经网产经浏览某社交平台发现，有餐饮咨询人士在某篇关于古茗加盟的短视频中表示，加盟古茗最大的问题是你能不能通过审核。

对于网传的古茗加盟商审核制度严格的问题，财经网产经据此询问古茗随着提速规模化的发展后，是否会调整加盟商的审核机制，但古茗方面则对财经网产经表示，古茗不排斥小白创业者，严格审核流程的核心就是希望加盟商可以"全身心投入"，筛掉"财务投资型"加盟者。未来随着拓店速度的加快，并不会对加盟商筛选机制进行调整，仍会严把质量关。

新式茶饮"出走"海外，化解焦虑、寻找第二增长点

有品牌在国内市场提速扩大规模时，也已有不少品牌选择将赛道扩大至海外市场这片价值洼地上。

近日，蜜雪冰城的悉尼首店落地。财经网产经由蜜雪冰城方面了解到，蜜雪冰城悉尼首店在三天的预热期内共售出十余万人民币的优惠券，2月12日试营业首日营业额超24000元人民币。在产品价格方面，珍珠奶茶售价2.5澳元，约合人民币11.78元；杨枝甘露售价3.5澳元，约合人民币16.49元；除悉尼之外，蜜雪冰城目前在澳洲即将开业的其他两家门店位于布里斯班和墨尔本，布里斯班首店将会在近期开业。

另值得一提的是，有在澳洲的博主发短视频称，开业首日排队一小时才购买到产品，当天因为排队太多还引来了当地电视台。

这不是蜜雪冰城海外战略的第一步棋。蜜雪冰城招股书显示，目前海外门店已覆盖了印尼、越南、马来西亚、新加坡、日本、韩国、泰国等。截至2022年3月31日，印尼境内共有317家"蜜雪冰城"门店，印尼智晟最近一期营业收入2541.08万元，净利润为223.55万元。此外，招股书还称，公司通过与客户签署合作意向协议，授权客户使用公司商标在当地开设门店的合作形式向老挝、新加坡、马来西亚、菲律宾、柬埔寨、日本等国家或地区发展。截至2022年3月31日，通过该模式已开业门店数量为5家。

东南亚向来是新式茶饮品牌出海的首选。据财经网产经了解，新式茶饮品牌中，COCO、喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、吾饮良品、快乐柠檬等都将出海的第一站选在了东南亚。财经网产经还由喜茶方面了解到，目前，喜茶在中国香港、中国澳门及新加坡共有全部10家直营门店。

对于东南亚市场的优势，蜜雪冰城曾在招股书中称，以印尼、菲律宾、越南、泰国等国为核心的东南亚地区，其经济发展形势向好，青年群体占比较大，现制茶饮消费者购买力不断增强，未来市场增长潜力可观，国内部分现制茶饮优势品牌开始从东南亚地区拓展海外市场，海外市场有望成为国内现制茶饮品牌新的业务增长点。

张毅还对财经网产经指出，东南亚被新式茶饮品牌视为出海第一站，一方面是因为地理位置和文化、饮食口味等与国内相通，其次，除了茶饮外，国内许多项目出海的第一站也都选择了东南亚，多年以来，东南亚消费市场已被培育的比较成熟了。

另一位在茶饮行业从业10年之久的业内人士则告诉财经网产经，品牌主要还是看中东南亚华人多，供应链主要依靠国内的积累，再借道海南辐射海外。

不过，投资有风险，机遇也会转瞬即逝成泡沫。据财经网产经了解，某头部奶茶品牌在日本的首店早已关停，出现在周杰伦新歌MV中的machi麦吉奶茶在日本的门店已悉数关闭，曾表示要进入日本市场某一线奶茶品牌，时至今日仍未见到其有下一步动作。

另有在日本生活的网友在相关讨论帖下发评论称，疫情前新宿鹿角巷排队打卡的人非常多，但现在许多奶茶品牌都陆续关店了，目前在日本似乎只有贡茶比较受欢迎。

艾媒咨询在《2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》中指出，行业内品牌将加速扩张的步伐，促使行业竞争持续加剧。无论是转换战略，扩大规模抢夺市场，还是选择"出走"海外开拓价值洼地，无疑都是竞争焦虑下，品牌努力寻找新增长点的表现。

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