行业观 | 新中式点心赛道增添新式茶饮“选手”，奈雪的茶率先入局

来源：财经网　　2022-01-20 19:39:02

李欣/文

财经网产经讯持续升温的新中式点心赛道又增添了一个新的入局者，奈雪的茶推出20多款定价集中在6至30元的新中式点心。

1月20日，财经网产经由奈雪的茶微信公众号获悉，近期，奈雪推出了多款新中式点心，市面上常见的麻薯、肉松小贝、蝴蝶酥等也位列其中。奈雪的茶方面表示，新中式点心，是在传统基础上花样翻新，部分产品还会出现"中体西用"的策略，这与当时奈雪改良"欧包"研发出更加松软适口的"软欧包"异曲同工。

近两年，新中式点心市场"炙手可热"。中国食品产业分析师朱丹蓬对财经网产经表示，茶饮和烘焙本就是一个搭配，新式茶饮切入新中式点心，是通过多场景多渠道来建立自身的差异化能力。

艾媒咨询数据显示，2021年中国烘焙食品行业市场规模将达2600.8亿元，同比增长19.9%。推测，2023年中国烘焙市场规模预计达到3069.9亿元。

风口之下，资本扎堆进入新中式点心赛道。艾媒咨询数据显示，2021年1-8月烘焙食品行业投资事件多达22起，投资金额达到57.0亿元，最高年投资金额2016年投资总额为20.9亿，2021年投资金额是2016年的3倍左右。

新中式点心赛道也诞生了多个"网红品牌"，并博得资本的青睐。起源于长沙的墨茉点心局迄今为止已完成了5轮融资，其在2021年9月完成B轮融资中，交易金额达到了数亿元人民币。公开报道显示，其单店估值超过1亿元人民币。

图片来源：天眼查截图

另一代表则是虎头局渣打饼行，也完成了两轮融资，A轮融资的交易金额达5000万美元，背后站着的也是红杉中国、IDG资本等知名投资方。

其他新中式点心品牌也都风生水起。鲍师傅在其公众号上表示，截至2021年末，鲍师傅直营门店数量已突破100家，一年卖出1亿个肉松小贝。而2021年，也是截止目前鲍师傅新开门店数量和新进城市数量最多的一年；另一新中式点心泸溪河，也是一线VC追捧的对象，门店总数也已经突破了200家。

朱丹蓬进一步指出，奈雪的茶此举是在短时间内突破自己的发展瓶颈，建立自身差异化能力。茶饮和烘焙本就是一个搭配，新式茶饮切入新中式点心，也可以进一步运用好自己流量红利。

【作者：李欣】(编辑：徐雨婷)

标签：奈雪的茶行业观 |

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